◆发表要点
·洋葱等富含多酚（槲皮素配糖体），通过肠内细菌丛的代谢，有助于健康功能。
·明确了槲皮素配糖体的主要肠内细菌代谢物OPAC保护了因乙醇代谢产生的毒性物质乙醛的细胞，并对其分子机制进行了部分阐明。
·不仅有助于对食品成分所具有的功能性/安全性的理解，通过本研究还期待开发基于肠内细菌代谢物的细胞保护作用的新功能性食品·营养补充剂。

冈山大学学术研究院环境生命科学领域（农）的中村宜督教授、中村俊之助教、同研究生院环境生命科学研究科结业生Liu Yujia博士（现大连工业大学讲师）、同研究科博士后期课程明神匠研究生等研究小组，阐明使用培养肝细胞模型洋葱等富含多酚（槲皮素配糖体）的肠内细菌代谢物之一的3-羟基苯基乙酸（OPAC），将保护细胞不受乙醇代谢产生的毒性物质乙醛的危害。而且，OPAC与许多多酚不同，通过不经过抗氧化作用的独特途径，可以提高乙醛的解毒，从而阐明了细胞保护的分子机制的一部分。
本研究明确了食品成分代谢物的新功能性及其分子机构的研究成果，为多酚的健康增进作用提供了新的科学依据，期待对食品的功能性和安全性的科学理解做出巨大贡献。而且，本研究中明确了其独特功能的OPAC，其稳定且不易代谢，可以循环到末梢，分布在很多脏器中基于对于酒精毒性的细胞保护作用的新功能性食品·营养保健品的开发备受期待。
　本研究成果于2月3日刊登在瑞士在线科学杂志「International Journal of Molecular Science」（MDPI）特集号「Nutrition and Metabolism in Health and Disease: From Gene to Organism」上。
■论文信息
论文名： A Major Intestinal Catabolite of Quercetin Glycosides, 3-Hydroxyphenylacetic Acid, Protects the Hepatocytes from the Acetaldehyde-Induced Cytotoxicity through the Enhancement of the Total Aldehyde Dehydrogenase Activity.
刊登：International Journal of Molecular Science
作者：Yujia Liu, Takumi Myojin, Kexin Li, Ayuki Kurita, Masayuki Seto, Ayano Motoyama, Xiaoyang Liu, Ayano Satoh, Shintaro Munemasa, Yoshiyuki Murata, Toshiyuki Nakamura and Yoshimasa Nakamura
DOI： 10.3390/ijms23031762
发表论文请在如下网站确认。
https://doi.org/10.3390/ijms23031762
＜详细研究内容＞
https://www.okayama-u.ac.jp/up_load_files/press_r3/press20220217-7.pdf
＜咨询窗口＞
冈山大学学术研究院环境生命科学领域（农）
教授　中村　宜督
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