◆发表要点
- 在味细胞突触引起异常的小鼠中,对酸味应答减少。
- 调查小鼠的味觉组织,发现不能维持酸味接受细胞。
- 另外,对其他味觉(甜味、鲜味、咸味、苦味)没有产生影响。
- 研究表明,多种神经机制参与味觉的信息处理。
冈山大学学术研究院医学齿药学领域(齿)口腔生理学领域的堀江谦吾助教、吉田龙介教授等研究小组,通过制作在味细胞中特异性地使突触相关基因缺失的小鼠,调查了突触在味细胞中的功能性作用。在缺乏味细胞突触小鼠上,调查了对基本味(甜味、鲜味、咸味、苦味、酸味)的应答,发现只有对酸味的应答出现异常,对其他味道的应答没有影响。同时,调查小鼠舌部组织,则不能维持酸味接受细胞。该研究成果于2025年6月24日刊登在生理学专业杂志「The Journal of Physiology」上。
本研究表明,味细胞向味神经的信息传递机制存在多种,味细胞的突触异常可能成为酸味特异性味觉障碍(sour ageusia)的主要原因之一。
◆研究者表示
在5种基本口味(甜味、鲜味、咸味、苦味、酸味)中,“为什么只有能感受到酸味的味细胞使用化学突触?”、“和能感受到其他味道的味细胞有什么不同?”。虽然有很多疑问,但我认为这项研究是显示味觉趣味的一个标志。 | ![]() 吉田教授 |
■论文信息
论文名:Dual functions of SNAP25 in mouse taste buds
刊登:The Journal of Physiolog
DOI: 10.1113/JP288683
U R L: https://physoc.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1113/JP288683
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■研究资金
本研究是独立行政法人日本学术振兴会(JSPS)“科学研究费补助事业”(基础研究(B)21H03106、23K21484、挑战性研究(萌芽)24K22186、研究代表:吉田龙介),鲜味研究会,以及粮食研究会的支援实施。
<详细研究内容>
解明味觉障碍的一部分~味细胞的突触不全导致酸味异常~
<咨询窗口>
冈山大学学术研究院医齿药学域(齿)口腔生理学
教授 吉田 龙介
(TEL)086-235-6640
(HP)https://www.okayama-u.ac.jp/user/oralphys/OralPhysiology.html